毎週火曜日、なんとなく憂鬱な気分になりがちな朝。そんな時こそ、自分を励ますためのお弁当作りに挑戦してみませんか？今回は、会社で周りからも「素敵！」と褒められる、見た目も可愛くて栄養バランスの良いお弁当のレシピをご紹介します。
まずは基本のおかずから始めましょう。定番の卵焼きですが、ちょっとしたコツで会社でも注目の的になれます。卵2個に、砂糖小さじ1/2、塩少々、だし汁大さじ1を加えてよく混ぜます。これを薄く焼いて巻いていくのですが、ここでポイントです。巻く前に、細切りにした青ねぎやほうれん草を入れると、断面が鮮やかで食欲をそそる仕上がりに。さらに、最後の一巻きの時にチーズを加えると、会社での昼食時に溶けたチーズが糸を引いて、より魅力的な一品になります。
次は、彩り豊かな野菜のおかずです。ブロッコリーとミニトマトは定番ですが、ブロッコリーは小房に分けて茹でた後、にんにくオイルで軽く炒めると、普段とは一味違う味わいに。ミニトマトは、へたを取って軽く塩もみすることで、甘みが増して食べやすくなります。これらを詰める時は、ブロッコリーを星形に並べ、その周りにミニトマトを配置すると、見た目の華やかさがグッとアップします。
メインのおかずは、火曜日の朝でも簡単に作れる「がんばるぞ！ハニーマスタードチキン」がおすすめです。前夜に鶏むね肉を一口大に切り、はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1、醤油小さじ2で下味をつけておきます。朝は、フライパンで両面こんがりと焼くだけ。表面がカリッとして中はジューシー、甘みと辛みのバランスが絶妙な一品に仕上がります。
副菜には、彩り鮮やかな「3色野菜のナムル」を。人参、ほうれん草、もやしを茹でて、ごま油、すりごま、塩で和えるだけの簡単レシピです。前日の夜に作っておけば、朝は詰めるだけでOK。野菜は斜めに切ったり、星型で抜いたりすると、見た目の楽しさがアップします。
ご飯も工夫次第で特別な一品に変身します。白ご飯に混ぜ込む具材を曜日ごとに変えると、毎日の楽しみが増えますよ。火曜日なら、細かく刻んだ高菜と白ごまを混ぜ込んだ「高菜ごはん」がおすすめ。彩りも良く、香り高い仕上がりになります。
お弁当箱に詰める際のコツもご紹介します。まずは、メインのおかずを中心に配置し、その周りに副菜を色どりよく詰めていきます。空いたスペースには、ミニトマトや茹でたインゲン、黄色のパプリカなど、彩りの良い野菜を入れると見栄えが良くなります。また、海苔やカニカマで作った簡単なキャラクターを添えると、開けた時の楽しさが倍増します。
「がんばるぞ！」という気持ちを込めて、海苔で切り文字を作るのも素敵です。「火曜日もがんばろう！」「今日も元気に！」などのメッセージを入れると、お昼時に自分を励ましてくれる特別なお弁当になります。
仕上げに、食材と食材の間に小さく切ったレタスを詰めると、見た目が華やかになるだけでなく、おかずが崩れるのを防ぐ効果も。さらに、お弁当箱を閉める前に、キッチンペーパーを敷くと、蓋の内側に水滴がつくのを防げます。
このお弁当は、見た目の可愛らしさだけでなく、栄養バランスも考えて作られています。タンパク質、野菜、炭水化物をバランスよく摂取できるため、午後の仕事も元気に乗り切れます。特に火曜日は1週間の中でも疲れが出始める頃。そんな時こそ、栄養たっぷりのお弁当で自分を労わってあげましょう。
会社での昼食時間が楽しみになるような、そんな特別なお弁当作りに挑戦してみませんか？慣れてくれば、朝の準備時間も15分程度で完成します。前夜の仕込みと、ちょっとした工夫で、毎日のお弁当タイムがより充実したものになるはずです。
さらに、このお弁当作りをきっかけに、新しい料理にチャレンジする楽しみも見つかるかもしれません。季節の食材を取り入れたり、週末に新しいレシピを試してみたり。そうして少しずつレパートリーを増やしていけば、いつの間にかお弁当作りの達人に成長しているはずです。
火曜日の朝、「がんばるぞ！」という気持ちを込めて作るお弁当。それは、会社での一日を頑張るための、特別な応援メッセージなのかもしれません。明日からでも、素敵なお弁当作りを始めてみませんか？
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