月曜日の朝、新しい週の始まりに気持ちを切り替えて、心機一転したいものですよね。そんな時こそ、自分へのご褒美として、また家族への愛情表現として、心のこもったお弁当作りに挑戦してみませんか？今回は、会社で映える月曜日のお弁当について、簡単な作り方とともにご紹介します。
月曜日のお弁当には特別な意味があります。週の始まりだからこそ、気合いを入れて準備したいもの。でも、朝は忙しいし、時間をかけすぎるのも大変です。そこで、見た目は華やかなのに、実は手軽に作れるおかずをご紹介します。
まずは、定番の卵焼きから。普通の卵焼きも美味しいですが、月曜日は少し特別にしましょう。卵液に細かく刻んだほうれん草を混ぜ込むと、緑と黄色のコントラストが美しい、栄養満点の卵焼きに。ほうれん草は前日に茹でておけば、朝の手間も省けます。
次におすすめなのが、ミニハンバーグです。こちらも下準備がポイント。休日に作り置きしておけば、月曜の朝は焼くだけでOK。ポイントは、肉だねに細かく刻んだ玉ねぎとにんじんを混ぜ込むこと。野菜嫌いな方でも気付かないうちに野菜が摂取できます。
彩り野菜の豚肉巻きも、見た目も味も大満足のおかずです。アスパラガス、にんじん、いんげんなど、細長い野菜を豚肉で巻いて焼くだけ。前日に巻いておけば、朝は焼くだけの簡単調理。野菜は電子レンジで軽く加熱しておくと、豚肉と一緒に焼いたときに丁度良い火の通りに。
お弁当に欠かせない定番のおかずと言えば、唐揚げですよね。月曜日のお弁当なら、特別な味付けにしてみましょう。醤油とみりんのベースに、すりおろし生姜とにんにくを加え、さらに一味唐辛子でピリッとアクセントを。前日に下味をつけておけば、朝は揚げるだけです。
野菜のおかずも忘れずに。ブロッコリーのごま和えは、彩りも栄養も満点。小房に分けたブロッコリーを茹でて、すり胡麻、醤油、みりんで和えるだけ。シンプルですが、ごまの香ばしさが食欲をそそります。
にんじんの甘煮も、作り置きできる優秀なおかず。乱切りにしたにんじんを、だし汁、砂糖、醤油で煮るだけ。味がしみ込んでいて、冷めても美味しいのが特徴です。
お弁当の華となる、ミニトマトも工夫次第でワンランクアップ。塩もみしたミニトマトを、オリーブオイルとバジルで和えれば、洋風な味わいに。見た目も鮮やかで、お弁当が一気に華やかになります。
がんもどきの煮物も、作り置きできる優秀なおかずです。市販のがんもどきを、だし汁、醤油、みりんで煮るだけ。冷めても美味しく、お弁当箱を開けた時の香りも食欲をそそります。
枝豆の肉巻きも、見た目も味も◎のおかずです。枝豆を豚肉で巻き、醤油、みりん、酒で味付けして焼くだけ。緑と茶色のコントラストが美しく、食べごたえもあります。
最後に、デザート感覚で楽しめる、さつまいもの甘煮を。乱切りにしたさつまいもを、砂糖と水で煮るだけ。ほっくりとした食感と優しい甘さが、お弁当の締めくくりにぴったりです。
これらのおかずは、すべて前日の晩か休日に下準備ができます。月曜の朝は、準備しておいたおかずを詰めるだけ。時間のない朝でも、気持ちの込もったお弁当が作れます。
お弁当作りのコツは、「段取り」と「彩り」です。前日にできる準備はしっかりと行い、朝は最小限の作業で済むようにしましょう。また、赤（トマト）、緑（ブロッコリー）、黄（卵焼き）など、色とりどりのおかずを組み合わせることで、見た目も華やかに。
会社でお弁当を開けた時、周りの人から「すごい！」と言われるような、見た目にも美しいお弁当を目指しましょう。きっと、月曜日の朝から元気をもらえるはずです。
お弁当箱の詰め方にも、ちょっとしたコツがあります。主菜（メインのおかず）を中心に置き、副菜をバランスよく配置。最後に、彩りの良いミニトマトや枝豆を空いているスペースに散りばめれば、プロ級の仕上がりに。
月曜日の朝から気合いの入ったお弁当を作ることで、一週間のスタートを気持ちよく切ることができます。たとえ忙しい朝でも、ちょっとした工夫と準備で、素敵なお弁当が作れるはず。ぜひ、これらのレシピを参考に、あなただけの特別なお弁当作りに挑戦してみてください。
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